虾头汤为什么会这么鲜？
有人说，虾头其实是整只虾的精华所在，这是因为里面有虾黄虾脑。
所谓虾黄，其实也就是未产出的虾子，说通俗一点，也就是虾里面的卵，虽然母虾生小虾是用腹部，但是生·殖腺却在头部，所以才会在头部有虾黄出现。
虾黄的营养价值很高，不饱和的脂肪酸和蛋白质都非常丰富。
因此，虾肉虽然鲜嫩，但营养和味道却远远不及虾黄。
这道理，跟大闸蟹的精华在蟹黄蟹膏里类似。
只不过在很多人看来，虾头里面的重金属含量会很高，多吃对身体有害。
可伊凡却想，在这个还没有工业的时代，水污染根本就没有，哪来的重金属？
不用说，这虾头汤的味道确实一级棒。
伊凡此时就在想，如果用虾头汤来代替皮冻，那虾饺的味道会变得怎么样？
会不会导致绝品虾饺的诞生？
他刚才还在想，要是绝品虾饺做不出来，拿不到那一万积分奖励的话，他是不是可以去研制新的上品美味来获得奖励积分。
毕竟加上刚才的2000积分奖励，他已经有差不多6000积分了，离破解松鼠鱼的秘方所需的一万积分并不是差太远。
可现在，他又动起了再次尝试绝品虾饺的念头。
这么一想，他立即就把锅里还剩下的汤汁给盛了出来，递给董小宛：“快，帮我拿去冰镇了。”
小翠很快就带着新的大青虾回来。
“小宛，快来帮忙，我给你做好吃得爆的虾饺。”
董小宛：“……”
又来了！
我的肚子又要被虾饺塞满了。
这样的日子不知何时是个尽头？
说实在的，面对伊凡这样的烹饪试验狂人，她都有点害怕当他的试吃员了。
尽管心里有所不满，但她还是配合着动了起来。
伊凡又一次开始了他的绝品虾饺冲击之路。
虾去壳后，虾胸肉去除，虾腹肉刮泥，再用刀背敲成虾滑，加入腌制配料后冰镇。
莲藕取最嫩的部分，切片，泡水，然后又捞出来切丁。
猪肉选最为细嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打后冰镇。
等虾滑、肉泥都冰镇好，虾头汁也凝固成糊状后，全部馅料取出、调匀。
接下来，只剩下包和蒸了。
“包和蒸的事就交给你吧，能不能蒸出好吃到爆的虾饺，就看你的运气了。”
伊凡对董小宛说道，语气里带着些许的自信。
他此时就在想，如果这样都还做不出绝品的虾饺，那他真的只能暂时放弃了。
他已经想不出任何可以改良的方法。
董小宛有点半信半疑。
在她看来，伊凡所做的水晶莲藕虾饺，已经算得上是人间美味，她想象不出来比那更好吃的虾饺会是什么样子。
不过她一想起那鲜甜得让她想哭的虾头汁，她不禁又有所期待。
她飞快地动起手来。
论包饺子，就算伊凡是打荷厨师，也还是比不上董小宛的巧手。
很快，一大笼12个水晶虾饺又被架上了蒸笼。
液化气灶再一次被打开。
此时铁牛正好从厨房忙完后赶了过来。
“小呆，今晚的包子还做吗？”
他刚一问，眼睛就被那奇怪的灶和蒸笼给吸引住了。
只不过跟董小宛不同的是，铁牛是一个很本分的人，就算他再好奇，他也不会主动去问，更不会随便往外传。
这也正是伊凡要把他带走的原因。
口紧很重要。
“做，为什么不做？今晚加量。”
吴妈是很识趣的，早在上午伊凡去厨房忙碌时，她就把昨晚和今早的包子钱给董小宛送了过来，还拉着她东扯西扯了好一阵，想套伊凡的背景。
当然，董小宛这么聪明伶俐，怎么可能在吴妈面前露陷？
既然有银子收，那今晚的包子自然是要继续做的。
不仅要继续做，而且还要加量。
按照伊凡原本的想法，是要以饥饿营销的模式，控制每天的量，好让这单生意能长期稳定做下去的。
可现在不行了。
现在得趁还在秦楼的机会，赚点快钱。
董小宛也问道：“做多少？”
这个问题让伊凡稍稍考虑了几秒。
“一百笼小宛灌汤包，二十笼水晶包，十笼水晶虾饺。”
董小宛又问了一句：“水晶虾饺也要推？”
伊凡点了点头。
当然要推！
趁现在人还在秦楼，他当然得利用秦楼那些有钱人来试探一下水晶虾饺的受欢迎程度。
“哦，对了，跟吴妈打个招呼，水晶虾饺得卖三两银子一笼。”
“这么贵？”
董小宛又惊叫了起来。
她有句话还没说出来：你怎么不去抢？
想想也是，铁牛这种有特长的厨房小厮，一个月的工钱才五两银子，现在小小的一笼水晶虾饺就要卖三两银子？
伊凡却反问了一句：“如果是你，你会花这么多银子去吃吗？”
董小宛脸一红，低声说了一句：“偶尔还是会花银子吃上一笼的。”
这是实话。
虽然说，她这两天吃水晶虾饺吃得快要吐了，可这是因为大量试吃的缘故。
要不是试吃，只要隔上几天，她绝对会怀念水晶虾饺的美妙滋味。
这个回答在伊凡的预料之中。
只要是吃货，只要口袋里有钱，再贵也难以抵挡口腹之欲。
在后世，有的人为了吃上一口想要吃的美味，一掷万金并不罕见，有的甚至打飞的来回去吃。
现在，他所出品的水晶虾饺，可是上品一等美味，这样的美味虽然还算不上天下一绝，但起码也人间罕见，因此，在限量销售的情况下，卖三两银子真的不算贵。
“好了。”
董小宛指了指蒸笼。
“好了就关火品尝呗。”
因为成败在此一线，伊凡已经有点不忍心自己去动手了，他害怕期望越高失望越大。
董小宛关了火，掀开了蒸笼的盖子，然后惊叫了起来。
“哇，这个虾饺好漂亮，比之前的要漂亮多了！”
这下弄得伊凡都忍不住凑过去看了一眼。
确实漂亮多了。
因为用虾头汁代替了皮冻，现在蒸好后，橙红色的汤汁通过晶莹剔透的水晶皮透了出来，从视觉上就给了人更强的冲击感。
董小宛原本是对虾饺有些抗拒了的，可现在她又忍不住了。
她拿起了筷子和一个小碟，小心翼翼地夹起了一个，然后吹了吹，塞进了嘴里。
接着，她含糊不清地叫了起来：“卖这个，今晚卖这个，一笼卖十两银子！”